當歸湯完美攻略：從做法、功效到禁忌，附3種養生食譜變化
當歸湯怎麼煮最養生？當歸湯是傳統補血聖品，但你知道哪些人不能喝嗎？本文教你正確搭配藥材、詳細燉煮當歸湯做法，並分析其活血調經當歸湯功效與飲用當歸湯禁忌，附3道當歸湯料理食譜，輕鬆掌握這道經典藥膳！
一、當歸湯做法
（一）當歸湯做法：材料
- 主料當歸：一般用10 – 15克就差不多
- 豬肉：選擇豬瘦肉200克左右
- 紅棗：5 – 6顆
- 枸杞：10克
- 薑片：一般3 – 4片就行。
（二）當歸湯做法
- 食材處理：把豬瘦肉洗乾淨，切成大小適中的塊狀。當歸用清水沖洗一下，把表面的灰塵沖掉。紅棗和枸杞也用清水泡一泡，大概泡個10 – 15分鐘，這樣能讓它們更乾淨，而且煮的時候更容易出味。
- 焯水：在鍋裡加入適量的清水，把切好的豬瘦肉放進去，開大火把水燒開。水開後，會看到水面上浮起一些雜質和血沫，用勺子把它們撇掉。焯水大概2 – 3分鐘，然後把豬瘦肉撈出來，用清水沖洗一下，去掉表面的雜質。
- 煮湯：把焯好水的豬瘦肉、當歸、紅棗、薑片一起放進鍋裡，加入適量的清水，水的量要能沒過所有食材。開大火把水燒開，水開後轉小火，慢慢燉煮。大概燉煮1 – 1.5個小時，讓食材的味道充分融合。
- 加入枸杞：在湯快煮好的前15 – 20分鐘，把泡好的枸杞放進鍋裡，繼續燉煮。枸杞煮的時間不用太長，不然營養會流失。
- 調味：煮好後，加入適量的鹽調味，一碗香氣四溢的當歸湯就完成啦！
（三）當歸湯做法：小贴士
- 當歸有全當歸和當歸頭、當歸尾之分，全當歸補血活血的功效更全面，如果主要想補血，可以選擇當歸頭；如果想活血效果更好，就選當歸尾。
- 煮當歸湯的時候，水要一次性加足，中間不要再加水，不然會影響湯的口感和營養。
- 豬瘦肉焯水這一步很重要，能去掉豬肉的腥味，讓湯的味道更純正。
- 煮湯的火候要掌握好，先大火燒開，再轉小火慢燉，這樣煮出來的湯才會濃郁好喝。
二、當歸湯功效
（一）當歸湯功效：補血
當歸含有豐富的鐵元素，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，能增加血液中血紅蛋白的含量，提高血液的攜氧能力。對於貧血、氣血不足的人來說，喝當歸湯能起到很好的補血作用。比如有些女性朋友，因為生理期失血過多，容易出現貧血的症狀，像面色蒼白、頭暈乏力等，這時候喝一些當歸湯，就能改善這些症狀，讓氣色變好。
（二）當歸湯功效：活血
它能促進血液循環，讓血液在血管裡流動得更順暢。對於一些因血瘀引起的疾病，像痛經、月經不調、關節疼痛等，都有一定的緩解作用。比如有些女性在生理期會有痛經的情況，這可能是因為子宮內血液流通不暢，有血瘀。喝當歸湯能活血化瘀，減輕痛經的痛苦。
（三）當歸湯功效：抗血栓
它能抑制血小板的聚集，防止血栓的形成。血栓一旦形成，可能會堵塞血管，引發心腦血管疾病，像心肌梗死、腦梗死等。經常喝當歸湯，能降低患心腦血管疾病的風險，對中老年人來說，是一種很好的養生方式。
（四）當歸湯功效：呼吸系統
它能增強呼吸道的抵抗力，減少呼吸道感染的發生。對於一些患有慢性支氣管炎、哮喘等呼吸系統疾病的人，喝當歸湯能起到一定的輔助治療作用，緩解咳嗽、氣喘等症狀。
（五）當歸湯功效：免疫作用
它含有一些能增強免疫細胞活性的成分，讓免疫系統更好地發揮作用，抵抗病菌的入侵。在季節交替、容易感冒的時候，喝一些當歸湯，能增強身體的抵抗力，少生病。
（六）當歸湯功效：抗炎作用
它能抑制炎症介質的釋放，減輕炎症反應。對於一些因炎症引起的疾病，像關節炎、皮膚炎等，都有一定的治療效果。比如有些關節炎患者，關節會紅腫疼痛，喝當歸湯能緩解這些症狀。
（七）當歸湯功效：抗癌作用
近年來的研究發現，當歸湯功效還有抗癌的作用。它能抑制癌細胞的生長和擴散，對一些癌症的預防和輔助治療有一定的幫助。不過，這並不能替代正規的癌症治療，只能作為一種輔助手段。
（八）當歸湯功效：抗菌作用
當歸湯功效裡的抗菌作用也不容忽視。它能抑制一些細菌和真菌的生長，對於一些因細菌感染引起的疾病，像腸胃炎、皮膚感染等，都有一定的預防和治療作用。
（九）當歸湯功效：促進造血
它能刺激骨髓造血幹細胞的增殖和分化，增加紅細胞、白細胞和血小板的生成。對於一些因造血功能障礙引起的疾病，像再生障礙性貧血等，有一定的輔助治療作用。
當歸湯功效如此豐富，難怪在養生界備受推崇。不過，在享受當歸湯功效的同時，也要注意當歸湯禁忌，不然可能會適得其反。
三、當歸湯禁忌
（一）當歸湯禁忌：月經期間
當歸湯禁忌之一就是在月經期間不能喝。當歸有活血的作用，在月經期間喝當歸湯，可能會導致月經量增多，甚至引起月經不調。有些女性朋友本來月經量就比較大，如果再喝當歸湯，可能會出現貧血的情況。所以，為了自己的身體健康，月經期間還是暫時別喝當歸湯了。
（二）當歸湯禁忌：腹瀉的人
當歸湯禁忌還包括腹瀉的人。當歸有一定的潤腸通便作用，腹瀉的人本身腸道功能就比較弱，如果再喝當歸湯，可能會加重腹瀉的症狀，導致身體脫水、電解質紊亂等。所以，腹瀉的人要等身體恢復了，再考慮喝當歸湯。
（三）當歸湯禁忌：上火的人
當歸性溫，有補血活血的作用，上火的人喝當歸湯，可能會加重上火的症狀。比如有些人本來就口舌生瘡、咽喉腫痛，再喝當歸湯，可能會讓這些症狀更嚴重。所以，上火的人要先降火，等火氣消了，再喝當歸湯。
（四）當歸湯禁忌：發炎期間
當歸湯禁忌裡還有發炎期間不能喝。當歸有一定的活血作用，在發炎期間，身體正處於炎症反應階段，喝當歸湯可能會加重炎症，不利於病情的恢復。比如有些人患有皮膚炎、關節炎等，在發炎期間就不要喝當歸湯了。
（五）當歸湯禁忌：孕婦
孕婦也是當歸湯禁忌人群之一。當歸有活血的作用，孕婦喝了可能會引起子宮收縮，增加流產的風險。所以，孕婦在懷孕期間，一定要避免喝當歸湯，以確保胎兒的安全。
四、當歸湯料理食譜
（一）當歸湯料理食譜：當歸雞湯
- 材料：當歸10克、雞半隻、紅棗5顆、枸杞10克、薑片3片、鹽適量。
- 做法：
- 雞洗乾淨，切成塊狀，焯水備用。
- 當歸、紅棗、枸杞洗淨，紅棗去核。
- 把雞塊、當歸、紅棗、薑片一起放進鍋裡，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮1 – 1.5個小時。
- 在湯快煮好的前15分鐘，加入枸杞，繼續燉煮。
- 煮好後，加鹽調味即可。
- 小贴士：雞可以選擇老母雞，這樣煮出來的湯更濃郁。焯水時可以加一些料酒，去腥效果更好。
（二）當歸湯料理食譜：當歸羊肉湯
- 材料：當歸15克、羊肉300克、白蘿蔔半根、紅棗6顆、枸杞10克、薑片4片、鹽適量。
- 做法：
- 羊肉洗淨，切成塊狀，焯水備用。
- 白蘿蔔去皮，切成塊狀。
- 當歸、紅棗、枸杞洗淨，紅棗去核。
- 把羊肉、當歸、紅棗、薑片一起放進鍋裡，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮1個小時。
- 加入白蘿蔔塊，繼續燉煮30 – 40分鐘。
- 在湯快煮好的前15分鐘，加入枸杞，繼續燉煮。
- 煮好後，加鹽調味即可。
- 小贴士：羊肉焯水時，可以加一些花椒，能更好地去除羊肉的膻味。白蘿蔔能中和羊肉的燥熱，讓湯更平和。
（三）當歸湯料理食譜：當歸豬心湯
- 材料：當歸10克、豬心1個、紅棗5顆、枸杞10克、薑片3片、鹽適量。
- 做法：
- 豬心洗淨，切成小塊，焯水備用。
- 當歸、紅棗、枸杞洗淨，紅棗去核。
- 把豬心塊、當歸、紅棗、薑片一起放進鍋裡，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮1個小時。
- 在湯快煮好的前15分鐘，加入枸杞，繼續燉煮。
- 煮好後，加鹽調味即可。
- 小贴士：豬心要洗得乾淨，可以把豬心放在清水裡浸泡一段時間，再沖洗幾次。燉煮豬心湯時，火候要小，時間要足，這樣豬心才能煮得軟嫩。
五、當歸湯熱量
（一）不同食材的熱量
- 當歸：當歸本身的熱量比較低，每100克當歸的熱量大概在249千卡左右，但我們每次煮當歸湯用的當歸量很少，一般10 – 15克，所以當歸對整碗湯的熱量貢獻不大。
- 豬肉：豬瘦肉的熱量相對適中，每100克豬瘦肉的熱量大概在143千卡左右。在當歸湯裡，我們一般用200克左右的豬瘦肉，那麼豬肉提供的熱量大概在286千卡左右。
- 紅棗：紅棗的熱量比較高，每100克紅棗的熱量大概在276千卡左右。在當歸湯裡，我們一般用5 – 6顆紅棗，大概50克左右，那麼紅棗提供的熱量大概在138千卡左右。
- 枸杞：枸杞的熱量不算高，每100克枸杞的熱量大概在258千卡左右。在當歸湯裡，我們一般用10克枸杞，那麼枸杞提供的熱量大概在26千卡左右。
六、Q&A
（一）當歸黃耆湯有什麼禁忌?
當歸黃耆湯和當歸湯有一些相似的禁忌。比如月經期間不能喝，因為當歸和黃耆都有一定的活血作用，可能會導致月經量增多。腹瀉的人也不適合喝，黃耆有補氣的作用，但也可能會加重腸道的負擔，腹瀉的人喝了可能會讓症狀更嚴重。上火的人和發炎期間的人也要避免喝，不然可能會加重上火和炎症的症狀。孕婦也不能喝，以免引起子宮收縮，增加流產的風險。
（二）當歸湯可以天天喝嗎？
當歸湯雖然有很多功效，但一般不建議天天喝。當歸性溫，天天喝可能會導致上火，出現口舌生瘡、咽喉腫痛等症狀。而且當歸有一定的活血作用，天天喝可能會對月經產生影響。如果身體比較虛弱，需要補血養氣，可以在醫生的指導下，適當增加喝當歸湯的頻率，但也不能長期天天喝。
（三）當歸湯什麼人不能吃？
除了前面提到的當歸湯禁忌人群，像月經期間、腹瀉、上火、發炎期間和孕婦不能吃之外，對當歸過敏的人也不能吃當歸湯。有些人可能對當歸中的某些成分過敏，吃了當歸湯後可能會出現皮膚瘙癢、紅疹等過敏反應。另外，有高血壓、糖尿病等慢性疾病的人，在喝當歸湯之前，最好先諮詢醫生的意見，因為當歸湯可能會對病情產生一定的影響。
（四）孕婦可以喝當歸湯嗎？
孕婦不可以喝當歸湯。當歸有活血的作用，孕婦喝了可能會引起子宮收縮，增加流產的風險。在懷孕期間，孕婦的飲食要格外小心，避免食用一些可能對胎兒造成不良影響的食物。如果孕婦想補血養氣，可以在醫生的指導下，選擇一些適合孕婦食用的食物和藥材。
我是欣怡！專注美食創作8年，前餐廳研發主廚，現全網500萬粉絲信賴的”廚房科學家”。擅長用專業技法解構家常菜，從分子料理到路邊攤小吃都能講透美味原理。堅持”一菜三變”教學法，已開發多種原創食譜。跟著我，用最少的步驟做出米其林級的家宴！