涼拌珊瑚草做法全攻略：簡單三步驟，清爽開胃又健康

夏天熱到沒胃口？來試試涼拌珊瑚草吧！這道菜簡單又好做，我第一次吃到的時候還以為是餐廳大廚的傑作，結果自己動手才發現超容易。珊瑚草那種脆脆的口感，配上酸酸甜甜的醬汁，真的會讓人一口接一口。今天我就來分享我的涼拌珊瑚草做法，保證你看了就能上手。

珊瑚草其實是一種海藻，富含膠原蛋白和礦物質，對皮膚和關節都很好。我以前總覺得海藻料理很麻煩，但涼拌珊瑚草做法真的不難，只要掌握幾個小技巧就行。下面我會從材料開始，一步步帶你做。

珊瑚草是什麼？認識這種健康海藻

珊瑚草又叫海珊瑚，是長在乾淨海域的紅藻，外形有點像珊瑚，所以得了這個名字。它吃起來脆脆的，沒什麼腥味，很適合涼拌。我記得第一次買珊瑚草時，還以為它硬邦邦的不能吃，結果泡水後就變軟了，超神奇的！

珊瑚草營養價值很高，熱量又低，很適合怕胖的人。不過要注意，市面上有些珊瑚草可能添加了漂白劑，最好選顏色自然、聞起來沒有化學味的。我通常會在傳統市場或信譽好的網店買，價格大概100克台幣50元到100元之間。

準備材料：你需要這些東西

做涼拌珊瑚草做法，材料很簡單，大部分家裡都有。我列個表給你參考，這樣比較清楚。

這些材料大概花費台幣100元以内，就能做出一大盤。如果你喜歡，還可以加點木耳或豆干，變化更多。我個人覺得小黃瓜是必備，因為它和珊瑚草的口感很搭。

涼拌珊瑚草做法步驟詳解

好了，材料備齊就開始動手吧！涼拌珊瑚草做法主要分四個步驟：泡發、切配料、調醬、混合。我一次講清楚，你跟著做絕對不會失敗。

步驟一：珊瑚草泡發

首先，把乾燥珊瑚草用冷水泡發。千萬別用熱水，不然會變得太軟，失去脆度。我通常泡2-3小時，中間換一次水，這樣可以去除多餘的鹽分和雜質。泡好後，珊瑚草會變成半透明狀，體積大概膨脹3倍，記得瀝乾水分再使用。

有一次我泡太久，超過4小時，結果吃起來有點爛，所以時間要抓準。如果你趕時間，可以用溫水泡1小時，但口感會稍差一點。

步驟二：準備配料

趁珊瑚草泡發時，來處理配料。小黃瓜和紅蘿蔔洗乾淨後切絲，蒜頭和辣椒切末。切小黃瓜時，我習慣用刀背拍一下再切，這樣更容易入味。如果你討厭蒜味，可以減量或用薑末替代。

配料切好後，先用一點鹽抓一下，靜置5分鐘讓它出水，然後沖洗掉鹽分。這樣可以保持蔬菜的脆度，不會讓涼拌珊瑚草變得水水的。

步驟三：調製醬料

醬料是涼拌珊瑚草做法的靈魂！我的獨家配方是醬油、醋、糖比例2:1:1，再加點香油。你可以先用小碗調勻，嘗嘗味道再調整。愛吃酸的人多加醋，喜歡甜一點就多放糖。

我試過用檸檬汁代替醋，味道更清新，但檸檬不要放太多，否則會蓋過珊瑚草的鮮味。醬料調好後，放冰箱冰一下，用的時候更爽口。

步驟四：混合拌勻

最後，把泡好的珊瑚草、配料和醬料全部放在大碗裡，輕輕拌勻。不要用力攪拌，免得珊瑚草碎掉。拌好後，放冰箱冷藏15分鐘再吃，風味更佳。

我通常會撒點白芝麻或香菜點綴，看起來更誘人。這道涼拌珊瑚草做法簡單吧？從頭到尾不用30分鐘就能搞定。

小技巧與注意事項

做涼拌珊瑚草做法時，有些小細節要注意，我整理成清單，讓你避免踩雷。

• 泡發珊瑚草一定要用冷水，時間不要超過3小時，否則口感會變差。
• 醬料最好現調現用，不要提前一天準備，以免味道變質。
• 如果買的珊瑚草有鹹味，泡發後要多沖洗幾次，不然會太鹹。
• 涼拌珊瑚草做好後，最好當天吃完，放隔夜會出水，口感就沒那麼好了。

還有，珊瑚草本身沒什麼味道，主要靠醬料提味，所以醬料的比例要抓準。我第一次做時醬油放太多，結果鹹到不行，後來才慢慢調整過來。

常見問題解答

我的涼拌珊瑚草經驗談

最後分享一點個人心得。我最初學涼拌珊瑚草做法時，總是抓不準醬料比例，後來發現先用小碗試味很重要。現在我做這道菜已經很熟練，朋友來家裡都誇好吃。

珊瑚草雖然健康，但畢竟是海藻，碘含量較高，甲狀腺問題的人要適量吃。另外，涼拌珊瑚草做法真的很適合夏天，如果你沒試過，快動手做看看吧！保證不會後悔。

總之，涼拌珊瑚草做法就是這麼簡單，只要跟著步驟，誰都能變成廚房高手。你有其他問題的話，歡迎在下面留言，我會盡量回答。