桑葉茶做法完整指南：從採葉到沖泡的居家自製秘訣

最近天氣熱到不行，我每天都想喝點清涼的，但又怕市售飲料糖分太高。上個月回鄉下老家，看到阿嬤在摘桑葉做茶，我才想起小時候常喝的桑葉茶——那種甘甜帶點草香的滋味，真的超解渴！而且自己做超簡單，成本又低。如果你也好奇桑葉茶做法，這篇就來分享我的經驗，從採葉到沖泡，一步一步帶你玩。

說真的，我第一次試桑葉茶做法時，還以為很複雜，結果發現比泡普通茶葉還容易。不過，有些小細節要注意，不然茶湯可能會苦澀或變質。下面我會把整個流程拆解清楚，順便聊聊常見問題，比如桑葉哪裡買、怎麼保存才不會發霉。

為什麼要喝桑葉茶？好處比你想象的多

桑葉茶不是什麼新玩意，傳統中醫早就用它來清熱、明目，現代研究也說它富含維生素和抗氧化物。我喝了一段時間後，感覺身體比較輕盈，尤其飯後喝一杯，消化順暢不少。但要注意，桑葉茶偏涼性，體質虛寒的人別過量。

你知道嗎？桑葉茶做法之所以受歡迎，不只是因為健康，還因為它環保。自家陽台種棵桑樹，就能隨時採葉泡茶，減少包裝浪費。我鄰居就是這樣，每天現摘現泡，超級新鮮。

桑葉茶做法的材料與工具準備

做桑葉茶不需要高科技設備，家裡常見的東西就夠了。以下是基本清單，我整理成表格方便你看：

我第一次做時，傻傻用老桑葉，結果茶湯苦到喝不下去。後來學乖了，專挑春天的新芽，香氣才足。另外，工具不用買貴的，我家用普通炒鍋就搞定，但如果你常做，投資個小烘乾機也不錯。

詳細桑葉茶做法步驟：從採摘到沖泡

桑葉茶做法可以分四大階段：採摘、清洗、殺青、乾燥。下面我一步步說明，順便分享我失敗的教訓——比如有一次我殺青時間太長，桑葉全焦了，整鍋報銷。

採摘桑葉的技巧

採桑葉最好選清晨或傍晚，避免中午太陽大時，葉子容易萎蔫。我習慣用手輕輕掐下嫩葉，大概取葉片完整、顏色翠綠的部份。老實說，採葉時要耐心點，別貪快扯壞枝條，不然影響桑樹生長。

有人問桑葉哪裡找？都市人可能麻煩點，但台灣很多農場或有機店有賣，像台北的建國花市偶爾能看到。如果自己種，盆植桑樹不占空間，陽台就能搞定。

清洗與處理桑葉

洗桑葉不能用搓的，輕輕漂洗就好，不然營養流失。我通常泡水10分鐘，讓灰塵沉底，再換水沖兩次。洗完後要瀝乾，否則後續殺青會濺油——這是我媽教的，她說濕葉子下鍋超危險。

洗完的桑葉可以稍微陰乾，或用廚房紙巾吸乾水分。記得，完全乾燥前別急著下一步，否則容易發霉。

殺青：桑葉茶做法的關鍵

殺青是為了停止桑葉發酵，保留香氣。常見方法有炒青或蒸青，我偏好炒青，因為工具簡單。做法是：熱鍋後轉小火，放入桑葉拌炒5-10分鐘，直到葉片變軟、顏色轉深綠。關鍵是火候要穩，我第一次用大火，結果葉子瞬間燒黑，整間廚房都是焦味。

如果你怕炒焦，也可以用蒸的：桑葉鋪在蒸盤上，中火蒸3-5分鐘。蒸完的桑葉要攤開散熱，不然會變黃。無論哪種方式，目標都是讓桑葉失去草腥味，但別過度加熱。

乾燥與保存

殺青後的桑葉需要徹底乾燥，才能長期保存。我喜歡自然曬乾，選大晴天鋪在曬網上，曬2-3天到葉片脆硬。如果天氣不好，就用烤箱低溫烘乾（50-60度，約1小時），或烘乾機更省事。

乾燥後的桑葉茶應該脆而易碎，放入密封罐避光保存。我曾經用塑膠袋裝，結果受潮發霉，只好全丟掉。現在都用玻璃罐，放在陰涼處，喝半年都沒問題。

桑葉茶做法的常見問題與解答

很多人試桑葉茶做法時會遇到疑問，我整理幾個常被問的，幫你避坑。

另外，桑葉茶做法變體很多，比如混合薄荷或枸杞，風味更豐富。我試過加一點蜂蜜，甜味平衡了草香，超適合夏天。

進階技巧：讓桑葉茶更好喝的小秘訣

如果你已經掌握基本桑葉茶做法，可以試試這些升級版。我從茶農朋友那學來的，真的差很多！

• 發酵處理：殺青前讓桑葉輕微萎凋，類似紅茶做法，茶湯會更醇厚。
• 混合素材：加入乾燥菊花或檸檬草，增加香氣層次。
• 沖泡水溫：用80-90度熱水，別滾燙水，不然營養易破壞。

說到底，桑葉茶做法沒絕對標準，多試幾次找到自己喜歡的口感最重要。我現在週末常做一批，送朋友都說比買的好喝。

最後提醒，桑葉茶雖然健康，但別當藥用。如果有特殊疾病，還是先問專業意見。希望這篇幫到你，動手試試看吧！