菠菜湯：必備食材、基礎做法與4種變化（豬肝/蕃茄/奶油/貢丸）一次學會！
想煮出美味菠菜湯卻不知從何下手？ 本文提供菠菜湯完整食譜大全，包含經典豬肝菠菜湯、酸甜蕃茄菠菜湯、濃郁奶油菠菜湯及創意菠菜貢丸湯，解析必備菠菜湯食材與關鍵步驟，輕鬆掌握各種風味技巧！
目录
一、菠菜湯食材
要做出美味的菠菜湯，選對食材是關鍵。以下是常見菠菜湯食材的表格整理：
| 食材名稱 | 特色 | 在菠菜湯中的作用 |
|---|---|---|
| 菠菜 | 富含鐵質、維生素C、維生素K等營養成分，葉片翠綠，口感鮮嫩 | 菠菜湯的主要食材，提供獨特的風味和營養 |
| 豬肝 | 含有豐富的鐵、蛋白質和維生素A，質地細嫩 | 與菠菜搭配可製成豬肝菠菜湯，增加湯品的營養和風味 |
| 蕃茄 | 酸甜可口，富含番茄紅素、維生素C等 | 用於製作蕃茄菠菜湯，為湯品增添酸甜的口感和豐富的色彩 |
| 奶油 | 奶香濃郁，能增加湯品的濃稠度和口感 | 是製作奶油菠菜湯不可或缺的食材，讓湯品更加順滑美味 |
| 貢丸 | 口感Q彈，有各種口味可選 | 與菠菜搭配製成菠菜貢丸湯，使湯品更加豐富多樣 |
| 薑片 | 具有去腥增香的作用 | 在煮菠菜湯時加入，能提升湯品的整體風味 |
| 鹽 | 調味的基本材料 | 調節菠菜湯的鹹淡程度 |
| 香油 | 增添香味 | 在湯品煮好後滴入幾滴，提升風味 |
這些食材相互搭配，可以製作出不同風味的菠菜湯。菠菜湯食材的選擇和搭配，直接影響到菠菜湯的味道和營養價值。不同的菠菜湯做法，對食材的需求和處理方式也有所不同。
二、菠菜湯做法
菠菜湯做法步驟
- 準備食材：將菠菜洗淨，切成適當長度；如果是製作豬肝菠菜湯，要把豬肝洗淨切片，用清水浸泡去血水；製作蕃茄菠菜湯，需將蕃茄洗淨切塊；奶油菠菜湯則要準備好奶油等食材；菠菜貢丸湯要把貢丸備好。
- 煮水：在鍋中加入適量的水，放入薑片，大火燒開。
- 加入主要食材：水開後，先放入需要長時間煮的食材，如製作豬肝菠菜湯時，先放入豬肝煮至變色；製作蕃茄菠菜湯，先放入蕃茄煮出味道；奶油菠菜湯和菠菜貢丸湯也按相應食材的煮製時間依次放入。
- 放入菠菜：待主要食材煮至合適程度後，放入菠菜，煮至菠菜變軟。
- 調味：加入適量的鹽，攪拌均勻。
- 出鍋：滴入幾滴香油，即可出鍋享用。
小贴士
- 菠菜在煮之前，最好先用開水焯一下，這樣可以去除菠菜中的草酸，減少對人體吸收鈣質的影響，也能讓菠菜的口感更好。
- 煮菠菜湯時，火候不宜過大，以免菠菜煮得太爛，影響口感和營養。
- 調味時，鹽的量要適中，以免過鹹或過淡，影響菠菜湯的味道。
- 不同風味的菠菜湯做法，在食材的煮製順序和時間上會有所差異，要按照相應的菠菜湯做法進行操作。
菠菜湯做法看似簡單，但其中有很多細節需要注意。只有掌握了這些技巧，才能做出美味的菠菜湯。菠菜湯做法的靈活性也很大，可以根據個人口味和喜好，對食材和調味進行調整。
三、豬肝菠菜湯
豬肝菠菜湯材料
- 菠菜200克
- 豬肝150克
- 薑片3片
- 鹽適量
- 香油幾滴
- 料酒1湯匙
- 澱粉1湯匙
豬肝菠菜湯做法
- 豬肝洗淨，切成薄片，放入碗中，加入料酒、澱粉，抓勻醃制15分鐘。
- 菠菜洗淨，切成段。
- 鍋中加入適量清水，放入薑片，大火燒開。
- 水開後，放入醃制好的豬肝，煮至豬肝變色。
- 加入菠菜，煮至菠菜變軟。
- 加入適量鹽調味，攪拌均勻。
- 滴入幾滴香油，即可出鍋。
小贴士
- 豬肝醃制時加入料酒和澱粉，可以去除豬肝的腥味，同時讓豬肝更加嫩滑。
- 煮豬肝時，時間不宜過長，以免豬肝變老，影響口感。
- 菠菜焯水後再放入湯中煮，能更好地保留菠菜的營養和口感。
保存
豬肝菠菜湯最好現做現吃，如果一次煮太多吃不完，可以將其放入冰箱冷藏保存，但最好在24小時內食用完畢。冷藏時，要將湯品密封好，避免串味。
豬肝菠菜湯是一道營養豐富的湯品，豬肝和菠菜的搭配，既補鐵又美味。掌握好豬肝菠菜湯做法，就能在家輕鬆享受這道美食。豬肝菠菜湯做法的每一步都很重要，從豬肝的處理到菠菜的煮製，都需要用心操作。
四、蕃茄菠菜湯
蕃茄菠菜湯材料
- 菠菜200克
- 蕃茄2個
- 薑片2片
- 鹽適量
- 香油幾滴
- 白糖少許
蕃茄菠菜湯做法
- 菠菜洗淨，切成段；蕃茄洗淨，切成塊。
- 鍋中加入適量清水，放入薑片，大火燒開。
- 水開後，放入蕃茄塊，煮至蕃茄變軟出汁。
- 加入菠菜，煮至菠菜變軟。
- 加入適量鹽和少許白糖調味，攪拌均勻。
- 滴入幾滴香油，即可出鍋。
小贴士
- 蕃茄切塊後，可以先用油炒一下，這樣能更好地釋放出蕃茄的紅色素和香味，使湯品的顏色更加紅亮，味道更加濃郁。
- 加入少許白糖可以中和蕃茄的酸味，讓湯品的口感更加平衡。
- 菠菜煮的時間不宜過長，以免營養流失。
保存
蕃茄菠菜湯也最好現做現吃，若需保存，同樣放入冰箱冷藏，24小時內食用完。冷藏時注意密封，防止味道受影響。
蕃茄菠菜湯以其酸甜的口感和鮮豔的顏色，深受大家喜愛。掌握蕃茄菠菜湯做法，就能隨時為家人朋友製作這道美味湯品。蕃茄菠菜湯做法的獨特之處在於蕃茄的處理，不同的處理方式會影響湯品的風味。
五、奶油菠菜湯
奶油菠菜湯材料
- 菠菜200克
- 奶油50克
- 洋蔥1/4個
- 牛奶200毫升
- 麵粉1湯匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 薑片2片
奶油菠菜湯做法
- 菠菜洗淨，切成段；洋蔥洗淨，切成小丁。
- 鍋中加入適量清水，放入薑片，大火燒開，放入菠菜焯水，撈出瀝幹水分。
- 另起鍋，放入奶油，小火融化後，加入洋蔥丁炒香。
- 加入麵粉，小火炒至麵粉微微發黃。
- 慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，使麵粉和牛奶充分混合，煮至湯汁濃稠。
- 加入焯好水的菠菜，煮至菠菜變軟。
- 加入適量鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻即可。
小贴士
- 炒麵粉時要用小火，並不斷攪拌，以免麵粉糊鍋。
- 倒入牛奶時要慢慢倒，同時快速攪拌，避免出現結塊。
- 奶油的量可以根據個人口味進行調整，喜歡奶香味濃一些的可以多放一些。
保存
奶油菠菜湯放入冰箱冷藏保存，12 – 24小時內食用完。因含奶油，保存時間不宜過長，以免變質。
奶油菠菜湯是一款西式風味的湯品，奶香濃郁，口感順滑。掌握奶油菠菜湯做法，能為餐桌增添一份異國風情。奶油菠菜湯做法的關鍵在於奶油和麵粉的處理，這直接影響到湯品的濃稠度和口感。
六、菠菜貢丸湯
菠菜貢丸湯材料
- 菠菜200克
- 貢丸10顆
- 薑片2片
- 鹽適量
- 香油幾滴
菠菜貢丸湯做法
- 菠菜洗淨，切成段；貢丸解凍（如果是冷凍的）。
- 鍋中加入適量清水，放入薑片，大火燒開。
- 水開後，放入貢丸，煮至貢丸浮起。
- 加入菠菜，煮至菠菜變軟。
- 加入適量鹽調味，攪拌均勻。
- 滴入幾滴香油，即可出鍋。
小贴士
- 貢丸煮至浮起表示已經熟透，不要煮太久，以免貢丸變軟失去口感。
- 菠菜在煮之前可以不用焯水，直接放入湯中煮，但煮的時間要控制好。
保存
菠菜貢丸湯現做現吃最佳，若需保存，冰箱冷藏，24小時內食用完。冷藏時要密封好，防止串味。
菠菜貢丸湯是一道簡單又美味的湯品，貢丸的Q彈和菠菜的清新相得益彰。掌握菠菜貢丸湯做法，就能快速製作出這道家常湯品。菠菜貢丸湯做法的簡單性，使其成為很多家庭的首選湯品之一。
菠菜湯相關Q&A
菠菜湯可以加豆腐嗎？
可以。菠菜和豆腐搭配在一起，營養更加豐富。豆腐富含蛋白質和鈣質，菠菜含有鐵質和維生素，二者搭配能為人體提供多種營養。不過，要注意菠菜中含有草酸，會影響鈣質的吸收，所以在煮菠菜豆腐湯時，最好先將菠菜焯水，去除部分草酸，這樣既能享受美味，又能減少對營養吸收的影響。在製作菠菜豆腐湯時，可以參考菠菜湯做法，先將豆腐切成適當大小，放入煮開的水中煮一會兒，再加入焯好水的菠菜，調味後即可。
菠菜豆腐湯會結石嗎？
菠菜豆腐湯本身並不會直接導致結石。雖然菠菜中含有草酸，豆腐中含有鈣質，二者結合可能會形成草酸鈣，但這種草酸鈣在正常情況下會隨著腸道排出體外。只有當人體攝入過多的草酸和鈣質，且腸道吸收功能異常時，才有可能增加結石的風險。所以，只要合理食用菠菜豆腐湯，不要過量，並注意菠菜的處理方式（如焯水），就不用過於擔心會結石。在製作菠菜豆腐湯時，按照菠菜湯做法的步驟，合理搭配食材和調味，就能做出健康美味的湯品。
菠菜可以直接煮湯嗎？
可以，但不太建議。菠菜中含有草酸，直接煮湯可能會使湯中含有較多的草酸，影響人體對鈣質的吸收，長期食用還可能增加結石的風險。而且，直接煮的菠菜口感可能會有一點苦澀味。最好先將菠菜用開水焯一下，這樣可以去除大部分的草酸，改善菠菜的口感，也能讓菠菜湯更加健康美味。在製作菠菜湯時，遵循菠菜湯做法，先對菠菜進行處理，能提升湯品的品質。
我是欣怡！專注美食創作8年，前餐廳研發主廚，現全網500萬粉絲信賴的”廚房科學家”。擅長用專業技法解構家常菜，從分子料理到路邊攤小吃都能講透美味原理。堅持”一菜三變”教學法，已開發多種原創食譜。跟著我，用最少的步驟做出米其林級的家宴！