菠菜湯：必備食材、基礎做法與4種變化（豬肝/蕃茄/奶油/貢丸）一次學會！

想煮出美味菠菜湯卻不知從何下手？ 本文提供菠菜湯完整食譜大全，包含經典豬肝菠菜湯、酸甜蕃茄菠菜湯、濃郁奶油菠菜湯及創意菠菜貢丸湯，解析必備菠菜湯食材與關鍵步驟，輕鬆掌握各種風味技巧！

一、菠菜湯食材

要做出美味的菠菜湯，選對食材是關鍵。以下是常見菠菜湯食材的表格整理：

食材名稱	特色	在菠菜湯中的作用
菠菜	富含鐵質、維生素C、維生素K等營養成分，葉片翠綠，口感鮮嫩	菠菜湯的主要食材，提供獨特的風味和營養
豬肝	含有豐富的鐵、蛋白質和維生素A，質地細嫩	與菠菜搭配可製成豬肝菠菜湯，增加湯品的營養和風味
蕃茄	酸甜可口，富含番茄紅素、維生素C等	用於製作蕃茄菠菜湯，為湯品增添酸甜的口感和豐富的色彩
奶油	奶香濃郁，能增加湯品的濃稠度和口感	是製作奶油菠菜湯不可或缺的食材，讓湯品更加順滑美味
貢丸	口感Q彈，有各種口味可選	與菠菜搭配製成菠菜貢丸湯，使湯品更加豐富多樣
薑片	具有去腥增香的作用	在煮菠菜湯時加入，能提升湯品的整體風味
鹽	調味的基本材料	調節菠菜湯的鹹淡程度
香油	增添香味	在湯品煮好後滴入幾滴，提升風味

這些食材相互搭配，可以製作出不同風味的菠菜湯。菠菜湯食材的選擇和搭配，直接影響到菠菜湯的味道和營養價值。不同的菠菜湯做法，對食材的需求和處理方式也有所不同。

二、菠菜湯做法

菠菜湯做法步驟

1. 準備食材：將菠菜洗淨，切成適當長度；如果是製作豬肝菠菜湯，要把豬肝洗淨切片，用清水浸泡去血水；製作蕃茄菠菜湯，需將蕃茄洗淨切塊；奶油菠菜湯則要準備好奶油等食材；菠菜貢丸湯要把貢丸備好。
2. 煮水：在鍋中加入適量的水，放入薑片，大火燒開。
3. 加入主要食材：水開後，先放入需要長時間煮的食材，如製作豬肝菠菜湯時，先放入豬肝煮至變色；製作蕃茄菠菜湯，先放入蕃茄煮出味道；奶油菠菜湯和菠菜貢丸湯也按相應食材的煮製時間依次放入。
4. 放入菠菜：待主要食材煮至合適程度後，放入菠菜，煮至菠菜變軟。
5. 調味：加入適量的鹽，攪拌均勻。
6. 出鍋：滴入幾滴香油，即可出鍋享用。

小贴士

1. 菠菜在煮之前，最好先用開水焯一下，這樣可以去除菠菜中的草酸，減少對人體吸收鈣質的影響，也能讓菠菜的口感更好。
2. 煮菠菜湯時，火候不宜過大，以免菠菜煮得太爛，影響口感和營養。
3. 調味時，鹽的量要適中，以免過鹹或過淡，影響菠菜湯的味道。
4. 不同風味的菠菜湯做法，在食材的煮製順序和時間上會有所差異，要按照相應的菠菜湯做法進行操作。

菠菜湯做法看似簡單，但其中有很多細節需要注意。只有掌握了這些技巧，才能做出美味的菠菜湯。菠菜湯做法的靈活性也很大，可以根據個人口味和喜好，對食材和調味進行調整。

三、豬肝菠菜湯

豬肝菠菜湯材料

• 菠菜200克
• 豬肝150克
• 薑片3片
• 鹽適量
• 香油幾滴
• 料酒1湯匙
• 澱粉1湯匙

豬肝菠菜湯做法

1. 豬肝洗淨，切成薄片，放入碗中，加入料酒、澱粉，抓勻醃制15分鐘。
2. 菠菜洗淨，切成段。
3. 鍋中加入適量清水，放入薑片，大火燒開。
4. 水開後，放入醃制好的豬肝，煮至豬肝變色。
5. 加入菠菜，煮至菠菜變軟。
6. 加入適量鹽調味，攪拌均勻。
7. 滴入幾滴香油，即可出鍋。

小贴士

1. 豬肝醃制時加入料酒和澱粉，可以去除豬肝的腥味，同時讓豬肝更加嫩滑。
2. 煮豬肝時，時間不宜過長，以免豬肝變老，影響口感。
3. 菠菜焯水後再放入湯中煮，能更好地保留菠菜的營養和口感。

保存

豬肝菠菜湯最好現做現吃，如果一次煮太多吃不完，可以將其放入冰箱冷藏保存，但最好在24小時內食用完畢。冷藏時，要將湯品密封好，避免串味。

豬肝菠菜湯是一道營養豐富的湯品，豬肝和菠菜的搭配，既補鐵又美味。掌握好豬肝菠菜湯做法，就能在家輕鬆享受這道美食。豬肝菠菜湯做法的每一步都很重要，從豬肝的處理到菠菜的煮製，都需要用心操作。

四、蕃茄菠菜湯

蕃茄菠菜湯材料

• 菠菜200克
• 蕃茄2個
• 薑片2片
• 鹽適量
• 香油幾滴
• 白糖少許

蕃茄菠菜湯做法

1. 菠菜洗淨，切成段；蕃茄洗淨，切成塊。
2. 鍋中加入適量清水，放入薑片，大火燒開。
3. 水開後，放入蕃茄塊，煮至蕃茄變軟出汁。
4. 加入菠菜，煮至菠菜變軟。
5. 加入適量鹽和少許白糖調味，攪拌均勻。
6. 滴入幾滴香油，即可出鍋。

小贴士

1. 蕃茄切塊後，可以先用油炒一下，這樣能更好地釋放出蕃茄的紅色素和香味，使湯品的顏色更加紅亮，味道更加濃郁。
2. 加入少許白糖可以中和蕃茄的酸味，讓湯品的口感更加平衡。
3. 菠菜煮的時間不宜過長，以免營養流失。

保存

蕃茄菠菜湯也最好現做現吃，若需保存，同樣放入冰箱冷藏，24小時內食用完。冷藏時注意密封，防止味道受影響。

蕃茄菠菜湯以其酸甜的口感和鮮豔的顏色，深受大家喜愛。掌握蕃茄菠菜湯做法，就能隨時為家人朋友製作這道美味湯品。蕃茄菠菜湯做法的獨特之處在於蕃茄的處理，不同的處理方式會影響湯品的風味。

五、奶油菠菜湯

奶油菠菜湯材料

• 菠菜200克
• 奶油50克
• 洋蔥1/4個
• 牛奶200毫升
• 麵粉1湯匙
• 鹽適量
• 黑胡椒適量
• 薑片2片

奶油菠菜湯做法

1. 菠菜洗淨，切成段；洋蔥洗淨，切成小丁。
2. 鍋中加入適量清水，放入薑片，大火燒開，放入菠菜焯水，撈出瀝幹水分。
3. 另起鍋，放入奶油，小火融化後，加入洋蔥丁炒香。
4. 加入麵粉，小火炒至麵粉微微發黃。
5. 慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，使麵粉和牛奶充分混合，煮至湯汁濃稠。
6. 加入焯好水的菠菜，煮至菠菜變軟。
7. 加入適量鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻即可。

小贴士

1. 炒麵粉時要用小火，並不斷攪拌，以免麵粉糊鍋。
2. 倒入牛奶時要慢慢倒，同時快速攪拌，避免出現結塊。
3. 奶油的量可以根據個人口味進行調整，喜歡奶香味濃一些的可以多放一些。

保存

奶油菠菜湯放入冰箱冷藏保存，12 – 24小時內食用完。因含奶油，保存時間不宜過長，以免變質。

奶油菠菜湯是一款西式風味的湯品，奶香濃郁，口感順滑。掌握奶油菠菜湯做法，能為餐桌增添一份異國風情。奶油菠菜湯做法的關鍵在於奶油和麵粉的處理，這直接影響到湯品的濃稠度和口感。

六、菠菜貢丸湯

菠菜貢丸湯材料

• 菠菜200克
• 貢丸10顆
• 薑片2片
• 鹽適量
• 香油幾滴

菠菜貢丸湯做法

1. 菠菜洗淨，切成段；貢丸解凍（如果是冷凍的）。
2. 鍋中加入適量清水，放入薑片，大火燒開。
3. 水開後，放入貢丸，煮至貢丸浮起。
4. 加入菠菜，煮至菠菜變軟。
5. 加入適量鹽調味，攪拌均勻。
6. 滴入幾滴香油，即可出鍋。

小贴士

1. 貢丸煮至浮起表示已經熟透，不要煮太久，以免貢丸變軟失去口感。
2. 菠菜在煮之前可以不用焯水，直接放入湯中煮，但煮的時間要控制好。

保存

菠菜貢丸湯現做現吃最佳，若需保存，冰箱冷藏，24小時內食用完。冷藏時要密封好，防止串味。

菠菜貢丸湯是一道簡單又美味的湯品，貢丸的Q彈和菠菜的清新相得益彰。掌握菠菜貢丸湯做法，就能快速製作出這道家常湯品。菠菜貢丸湯做法的簡單性，使其成為很多家庭的首選湯品之一。

菠菜湯相關Q&A

菠菜湯可以加豆腐嗎？

可以。菠菜和豆腐搭配在一起，營養更加豐富。豆腐富含蛋白質和鈣質，菠菜含有鐵質和維生素，二者搭配能為人體提供多種營養。不過，要注意菠菜中含有草酸，會影響鈣質的吸收，所以在煮菠菜豆腐湯時，最好先將菠菜焯水，去除部分草酸，這樣既能享受美味，又能減少對營養吸收的影響。在製作菠菜豆腐湯時，可以參考菠菜湯做法，先將豆腐切成適當大小，放入煮開的水中煮一會兒，再加入焯好水的菠菜，調味後即可。

菠菜豆腐湯會結石嗎？

菠菜豆腐湯本身並不會直接導致結石。雖然菠菜中含有草酸，豆腐中含有鈣質，二者結合可能會形成草酸鈣，但這種草酸鈣在正常情況下會隨著腸道排出體外。只有當人體攝入過多的草酸和鈣質，且腸道吸收功能異常時，才有可能增加結石的風險。所以，只要合理食用菠菜豆腐湯，不要過量，並注意菠菜的處理方式（如焯水），就不用過於擔心會結石。在製作菠菜豆腐湯時，按照菠菜湯做法的步驟，合理搭配食材和調味，就能做出健康美味的湯品。

菠菜可以直接煮湯嗎？

可以，但不太建議。菠菜中含有草酸，直接煮湯可能會使湯中含有較多的草酸，影響人體對鈣質的吸收，長期食用還可能增加結石的風險。而且，直接煮的菠菜口感可能會有一點苦澀味。最好先將菠菜用開水焯一下，這樣可以去除大部分的草酸，改善菠菜的口感，也能讓菠菜湯更加健康美味。在製作菠菜湯時，遵循菠菜湯做法，先對菠菜進行處理，能提升湯品的品質。

我是欣怡！專注美食創作8年，前餐廳研發主廚，現全網500萬粉絲信賴的”廚房科學家”。擅長用專業技法解構家常菜，從分子料理到路邊攤小吃都能講透美味原理。堅持”一菜三變”教學法，已開發多種原創食譜。跟著我，用最少的步驟做出米其林級的家宴！