電鍋茶葉蛋做法全攻略：簡單步驟在家輕鬆做

大家好，我是個愛下廚的台灣人，每次逛夜市看到那鍋熱氣騰騰的茶葉蛋，總忍不住買幾顆解饞。但說實話，外面賣的有時鹹淡不一，價格也不便宜。後來我發現，用電鍋做茶葉蛋其實超簡單，而且成本低很多。今天我就來分享我的電鍋茶葉蛋做法，從失敗中學到的教訓，到成功秘訣，通通不藏私告訴你。

為什麼推薦用電鍋？因為電鍋火力穩定，不會像瓦斯爐那樣容易煮過頭，尤其適合新手。我第一次試做時，用傳統鍋子煮，結果蛋殼裂得一塌糊塗，蛋黃還乾巴巴的。換成電鍋後，整個過程變得很輕鬆，幾乎零失敗。

為什麼電鍋是茶葉蛋的神隊友？

你可能會問，茶葉蛋做法電鍋真的比普通鍋子好嗎？我個人覺得是的。電鍋的保溫功能讓滷汁慢慢沁入蛋裡，不像大火快煮那樣容易讓蛋白變老。而且，電鍋可以設定時間，你不需要一直守在旁邊，適合忙碌的上班族。

我曾經用過快鍋試做，雖然時間短，但味道總覺得少了一點層次。電鍋茶葉蛋做法反而更接近傳統慢火燉煮的效果，蛋黃濕潤，蛋白Q彈。不過，電鍋的缺點是耗時較長，通常要煮兩三個小時，但值得等待。

電鍋茶葉蛋材料清單：準備這些就夠了

做茶葉蛋的材料很簡單，主要是雞蛋和滷包。我喜歡用紅茶葉，因為香氣比較濃，你也可以用烏龍茶試試。下面表格列出我的基本配方，你可以根據口味調整。

這些材料在全聯或超市都買得到，總成本大概50元台幣左右，比夜市便宜多了。我第一次做時，貪便宜買了過期的茶葉，結果味道有點怪，後來學乖了，材料還是要新鮮。

電鍋茶葉蛋的詳細步驟：一步一步來

接下來是重頭戲，電鍋茶葉蛋做法其實不難，但有些小細節要注意。我分成幾個步驟，慢慢說給你聽。

第一步：煮雞蛋和裂殼

先把雞蛋洗乾淨，然後放入電鍋內鍋，加水蓋過雞蛋。外鍋放一杯水，按下開關煮。跳起來後，別急著開蓋，讓它悶五分鐘。這樣蛋黃才不會太熟。

煮好的雞蛋撈出來，用冷水沖一下，比較好剝殼。然後，用湯匙輕輕敲裂蛋殼，裂紋越多，滷汁越容易進去。但別敲太大力，否則蛋白會跑出來。我第一次就敲太猛，結果煮出來像蛋花湯。

第二步：準備滷汁

在電鍋內鍋裡，加入茶葉、醬油、糖、八角和足夠的水。攪拌一下，讓糖溶解。你可以先嚐嚐味道，如果覺得不夠鹹，再加點醬油。

我建議滷汁要偏鹹一點，因為蛋會吸收味道。如果用電鍋茶葉蛋做法，滷汁可以重複使用兩三次，但每次要再加點新料。

第三步：滷煮茶葉蛋

把裂殼的雞蛋放回內鍋，確保滷汁蓋過蛋。外鍋放兩杯水，按下開關煮。跳起來後，不要馬上開蓋，讓它悶至少一小時，這樣更入味。

如果時間允許，我會重複煮兩次，外鍋各放一杯水，中間悶一下。這樣茶葉蛋的顏色會更深，味道更濃。但如果你趕時間，一次也行，只是可能沒那麼香。

電鍋茶葉蛋的常見問題解答

做茶葉蛋的過程中，你可能會遇到一些問題。我整理了幾點常見的， based on 我自己的經驗和網友的討論。

個人小貼士和失敗經驗分享

做了這麼多次電鍋茶葉蛋，我累積了一些心得。首先，雞蛋最好選室溫的，從冰箱拿出來直接煮，容易裂。其次，滷汁裡的茶葉別放太多，否則會苦。我第一次做時，放了五匙茶葉，結果苦到沒人敢吃。

另外，電鍋的型號也有差。我家用的是大同電鍋，比較耐用。如果你用其他牌子，可能時間要微調。總之，多試幾次就能抓到訣竅。

茶葉蛋做法電鍋真的不難，但要有耐心。現在我週末常做一鍋，放冰箱可以吃好幾天。當早餐或點心都很棒。希望你也能成功！

如果還有其他問題，歡迎在下面留言，我會盡量回答。畢竟，分享是快樂的嘛。