舊街變身 臺北市大稻埕百年老店變潮了(圖)

漫步大稻埕，腳步掠過騎樓拱門，回身或抬頭之際，總會為此地新舊交融的人文氛圍所著迷，且不乏老店玩新意，今年就有兩間傳承至第五代的百年店家，不約而同地做出了改變。

老店新牌 品嚐摩登茶飲

位於重慶北路巷弄內的"Wangtea Lab"，是130年曆史的"有記名茶"所打造的新品牌，甫於十月中下旬開幕。一踏進店內，會先被弧狀長形吧檯吸引，吧檯兩旁還有磚瓦推砌，顯示傳統制茶時用於焙茶的"焙窟"意象，上方燈具更取自曾擺放於焙窟上的焙籠骨架。

"某某甜點組合"可嚐到含果乾的文山包種磅蛋糕、彰顯茶香的奇種烏龍馬德蓮，以及鐵觀音費南雪。

有記名茶第五代老闆王聖鈞表示，想借由如"茶bar"的空間迎來年輕客群，連線起手搖飲與傳統品茶之間的斷層，讓客人走進摩登的Wangtea Lab後，被輕鬆氛圍與新式茶飲勾起興趣，進一步對傳統制茶產生好奇，甚至活絡周邊街區。

在"Wangtea Lab"可品飲類似咖啡手衝方式處理的手沖茶。

"貴妃脂紅氣泡茶"結合貴妃烏龍與球形紅茶，帶有甘甜果香與氣泡口感。

店鋪限定的"氮氣冷萃茶"與"氣泡茶"，前者能產生滑順泡沫，使茶湯更柔和，後者則有喝氣泡飲的口感層次，再搭配與法式甜點店"某某"及"COFE吃茶咖啡"聯名製作的茶甜點或巧克力，帶來味蕾新感受。

將長形吧檯融入焙窟意象，"Wangtea Lab"在新形態中不失文化內涵。

餅鋪換裝 翻玩傳統臺味

場景跳到迪化街上，創立於1895年的"李亭香"，今年八月做了修整，以優雅的白色門面重新亮相，不只在IG上掀起打卡熱潮，甚至讓老客人差點不敢相認。接手經營的第五代老闆李佳陽說："希望讓大家看到具有百年底蘊的李亭香，也嘗試變化繼而引領潮流。"

"金龜小財庫"的金錢龜以花生包裹牛軋糖，外層香濃、內富嚼勁。

李佳陽口中的變化，不單限於門面或內用座位區的新增，臺派糕點的品項早就起了變化，例如從長期熱賣的平安龜進化的"金錢龜"，即是將原本的黑芝麻餡改成牛軋糖，更裹上金箔增添好寓意；今年中秋前夕，李亭香更與插畫家徐玫怡合作"貓派禮盒"，將包有糯米餡的老婆餅重新包裝，搭配可愛的貓咪圖樣，造成搶購潮。

整修後，李亭香的白色門面，成為大稻埕一抹清新優雅的風景。

"李亭香"的店面變年輕化後，與上方紅磚建築形成有趣對比。

臘肉銷魂 感受文化情感

如果說大稻埕令人迷戀的是歷史感，那麼距李亭香不遠的臘肉餐廳"日好食堂"，則是透過飲食溫度傳遞店家心意。餐廳建築前身是日治時期興建的"張協成石廠"，至今一樓仍保有原始牆面，而日好食堂老闆黃惠蘭因緣際會獲得熟人提供的臘肉祖傳制方，原本僅於電商及超市等通路販賣，後來為讓更多人品嚐到不新增防腐劑的臘肉，繼而開設實體店面。

"銷魂臘肉飯"可品嚐原味與辣味臘肉兩種滋味，還附有爽口小菜與養生的桃膠飲。

"千層臘肉餅"以大量時蔬搭配臘肉，並有酸甜桔子醬豐富滋味。

"臘肉在年節時用於送禮，象徵著感情的溫度，所以上桌時我們以小陶鍋盛裝，儘可能留住飲食的溫度。"黃惠蘭表示，招牌的"銷魂臘肉飯"是將辣味臘肉薄切並煎過，再與切碎的原味臘肉鋪於米飯上，待肉汁滲入飯中，便成就一碗美味。

"日好食堂"牆面以綠植和紅燈籠交織，帶出古味與詩意。

地板有哏 訴說舊時歷史

接著信步走至曾獲"二○一七老屋新生大獎"的"迪化二○七博物館"，館舍裡有著醒目的綠色與橘紅相間的外觀，早期曾是"廣和堂藥鋪"，現在騎樓與一樓地板仍留有"蜜蜂採蜜"與"老山高麗參"的藥材圖樣，通往各層的磨石子樓梯亦可見證舊時風華。館內約每半年更換一次展覽，目前將展至明年一月的"你說－我收到通訊特展"，介紹百年來的通訊過程，還結合密室逃脫增添互動感。看完展覽後別忘了到頂樓，能以絕佳視野將街景盡收眼底。

登上"迪化二○七博物館"的頂樓，可以將周遭街景盡收眼底。

"迪化二○七博物館"每半年都會調整一次展覽內容。

前身是"廣和堂藥鋪"的"迪化二○七博物館"，外觀顏色、設計有別於周邊建築。

同樣在地板留下時間軌跡的，還有離WangteaLab不到五分鐘腳程的"桃花源緣"，此處很難直接定義為茶館或咖啡館，因為這裡雖精選臺灣好茶與手衝咖啡，更多的是以此為媒介，吸引民眾進來欣賞展覽或參加文史講座。遊客入店時，記得先瞧瞧腳下圓形玻璃暗藏的玄機，因為它正說明這裡建於1919年、曾是"清水百貨"的歷史。得空時不妨在此啜飲選自宜蘭小農栽植的蓮花茶、嚐點綠豆糕與馬牙棗，感受古典雅緻的寧靜氛圍。

"桃花源緣"入口處標示年分的磨石子地板，是遊客拍照重點。

可看見整朵蓮花的"蓮花茶"，甘苦交織，套餐還附3樣傳統茶點甜甜嘴。

"桃花源緣"以深色木質調設計，貼近建築的歷史感。