黑糖珍珠撞奶做法全攻略：在家輕鬆做出超Q彈完美口感

最近天氣熱到不行，我超想喝點涼的，但外面手搖店一杯黑糖珍珠撞奶動輒六七十塊，實在有點傷荷包。乾脆自己在家試做看看，結果第一次就大失敗，珍珠煮得像石頭一樣硬。後來我花了超多時間研究，總算摸出一些訣竅，今天就把這套黑糖珍珠撞奶做法完整分享給大家。

黑糖珍珠撞奶做法其實不難，關鍵在於細節。很多人以為只要把珍珠煮熟加奶就好，但其實珍珠的Q度、黑糖的濃淡、牛奶的選擇都會影響口感。我個人偏愛那種珍珠咬下去會彈牙的感覺，黑糖香氣要夠濃但不膩，牛奶則是用全脂的才夠香醇。

先來看看需要哪些材料。我建議一次備齊，免得做到一半才發現缺東缺西。以下是基本清單，你可以根據喜好調整。

我第一次做的時候，貪便宜買了便宜的黑糖，結果煮出來顏色淡香味也不足。後來換了台糖的黑糖，效果就好很多。所以材料品質真的差很多，別省小錢壞了整鍋珍珠。

接下來進入重頭戲，一步步教你黑糖珍珠撞奶做法。我分成珍珠製作、黑糖漿煮法、組合三個部分，這樣比較清楚。

珍珠是黑糖珍珠撞奶做法的靈魂，做得好不好直接決定成敗。我的經驗是，粉和水的比例要抓準，揉麵團時不能太乾或太濕。

先取100克黑糖和100毫升水，放在鍋中小火加熱，直到黑糖完全溶解。然後慢慢加入木薯粉，一邊加一邊攪拌，直到形成不黏手的麵團。這個過程要快，因為木薯粉遇熱會凝固，動作慢的話容易結塊。

麵團揉好後，搓成長條狀，再切成小塊，一一搓成圓球。珍珠的大小隨個人喜好，但我建議直徑約1公分左右，太大不容易煮熟，太小則缺乏口感。搓好的珍珠記得撒點木薯粉防沾黏。

煮珍珠時，水要滾沸才下鍋，中火煮15-20分鐘，直到珍珠浮起並呈現透明狀。煮好後立刻撈起放入冰水冰鎮，這樣珍珠才會Q彈。我曾經偷懶沒冰鎮，結果珍珠變得軟爛，整個口感差超多。

黑糖漿不只是調味，還能讓珍珠更有光澤。用剩下的黑糖加少量水煮成濃稠的糖漿，記得要用小火慢慢熬，避免燒焦。煮到糖漿能牽絲的程度就差不多了。

把冰鎮好的珍珠加入黑糖漿中拌勻，讓每顆珍珠都裹上糖漿。這樣黑糖珍珠撞奶做法的一半就完成了。

最後一步很簡單，杯底先鋪上黑糖珍珠，加入冰塊，再緩緩倒入牛奶。我喜歡用透明的杯子，可以看到美麗的分層。喝之前攪拌一下，讓黑糖和牛奶融合。

這樣一套黑糖珍珠撞奶做法就完成了，是不是比想像中簡單？但魔鬼藏在細節裡，下面我會分享一些常見的失敗原因和解決方法。

這些問題都是我實際遇到過的，希望能幫大家少走點彎路。

如果你想讓黑糖珍珠撞奶做法更上一層樓，可以試試這些小技巧。例如，在煮黑糖漿時加入一點點鹽巴，可以提升甜味的層次感。或者，用椰奶代替牛奶，會帶來東南亞風味。

珍珠的部分，可以在搓圓時包入少量黑糖粉，這樣咬下去會有爆漿效果。不過這個技巧難度較高，我試過幾次，成功率大概只有一半，但成功的話真的超驚豔。

還有一個常見的疑問是，黑糖珍珠撞奶做法中珍珠可以提前做嗎？我的經驗是，珍珠最好現做現吃，放久了會變硬。如果真的要保存，可以泡在糖水中冷藏，但最多不要超過一天。

最後提醒大家，黑糖珍珠撞奶做法雖然好玩，但熱量不低，別喝太多哦。適量享受才是王道。

希望這篇黑糖珍珠撞奶做法對你有幫助。如果有其他問題，歡迎在下面留言，我會盡量回答。