紅茶凍做法超簡單！零失敗食譜與秘訣大公開

你是不是也超愛吃紅茶凍？那種滑順又帶點茶香的口感，夏天吃起來特別消暑。我以前總是以為紅茶凍做法很難，得去甜品店才買得到，後來自己試了幾次，發現其實超簡單的！今天我就來分享我的紅茶凍做法心得，從選材料到小技巧，一步步教你怎麼做。

記得我第一次做紅茶凍的時候，還搞砸了，因為吉利丁片沒處理好，結果整個變成糊糊的，超沮喪。但後來我調整了方法，現在每次做都成功，朋友來家裡都誇說比外面賣的還好吃。紅茶凍做法其實不複雜，關鍵在於細節，比如紅茶的選擇和凝固劑的比例。

為什麼要自製紅茶凍？好處多多

自製紅茶凍最大的優點就是你可以控制甜度和材料，不用擔心添加物。外面賣的紅茶凍可能為了保存，加了很多糖和防腐劑，自己做的話，可以用健康的代糖，或者減少糖量。另外，紅茶凍做法變化了，你可以加入水果或奶蓋，創造自己的獨特口味。

我個人最喜歡在下午茶時間來一碗紅茶凍，搭配一點鮮奶油，整個心情都好了。而且紅茶凍做法簡單，成本低，一大盒材料可能不到100台幣，就能做好幾人份，超級划算。

紅茶凍材料清單：準備這些就夠了

要做紅茶凍，材料其實很基本，不需要什麼特殊工具。下面我列個表格，讓你一目了然。

紅茶凍做法中，材料的品質很重要。我試過用便宜的茶包，結果茶味不夠，吃起來很平淡。後來改用較好的紅茶葉，整個風味提升不少。吉利丁部分，有些人怕腥味，可以用洋菜粉代替，但口感會偏脆，不是Q彈的那種。

對了，如果你喜歡創新，還可以加點牛奶變成奶茶凍，或者加點檸檬汁增加酸味。紅茶凍做法就是這麼自由，隨你發揮。

紅茶凍做法步驟詳解：從煮茶到凝固

紅茶凍做法分幾個主要步驟，我來一步步說明。別擔心，我盡量講得詳細點，避免你踩到我以前的坑。

步驟一：煮紅茶液

首先，把500毫升水煮滾，然後加入紅茶茶葉或茶包。如果是茶葉，建議用茶袋裝起來，比較好過濾。煮個5-10分鐘，讓茶味充分釋放。時間不要太長，不然茶會苦，我曾經煮過頭，結果紅茶凍帶苦味，不太好吃。

煮好後，把茶葉拿掉，加入砂糖攪拌均勻。砂糖的量可以自己調整，我通常先加50克，試味道後再決定要不要多加。如果你減糖，記得吉利丁可能會影響甜度感知。

步驟二：處理吉利丁

吉利丁是紅茶凍做法的關鍵，它負責凝固。如果用吉利丁片，要先泡在冰水裡5-10分鐘，讓它軟化。軟化後撈起來，擠掉多餘水分。然後把軟化的吉利丁加入還溫熱的紅茶液中，攪拌到完全溶解。

注意，紅茶液不能太燙，否則吉利丁會失效，大概50-60度最合適。我第一次做時，直接丟進滾燙的茶裡，結果吉利丁結塊，整鍋報銷，超浪費的。

步驟三：降溫與裝模

把混合好的紅茶液放涼一下，可以隔冰水降溫，加快速度。然後倒入模具中，模具可以用任何碗或杯子，我喜歡用玻璃碗，看起來漂亮。倒完後，輕輕敲一下模具，讓氣泡跑出來。

接著放進冰箱冷藏，至少4小時，最好過夜。冷藏時間不夠的話，紅茶凍會太軟，切的時候容易碎。

步驟四：脫模與享用

冷藏好後，拿出來用刀子沿邊緣劃一圈，就可以輕鬆脫模。如果你怕粘，模具可以先抹一點油。紅茶凍做法完成後，可以搭配水果或奶油一起吃。

整個紅茶凍做法大概需要30分鐘準備，加上冷藏時間，其實不耗時。週末做一批，放冰箱可以吃好幾天。

紅茶凍做法的常見問題與解答

在做紅茶凍的過程中，你可能會遇到一些問題，我整理幾個常見的，幫你避開陷阱。

這些問題都是我實際遇到過的，紅茶凍做法雖然簡單，但小細節多，多試幾次就熟了。

紅茶凍做法的變化和創意點子

紅茶凍做法不只能做原味，還可以玩很多花樣。例如，加入一點鮮奶變成奶茶凍，或者混合水果丁增加口感。我試過加芒果丁，夏天吃起來超級清爽。

如果你喜歡層次感，可以分層製作，比如先做一層紅茶凍，再加一層奶凍。紅茶凍做法真的很有彈性，隨你創意發揮。

另外，紅茶凍做法也可以用在甜點杯裡，搭配冰淇淋或餅乾，變成高級甜品。我上次派對就這樣做，客人都說讚。

個人心得與建議

經過多次嘗試，我發現紅茶凍做法的成功秘訣在於耐心。特別是冷藏時間，不能急，否則口感差很多。還有，紅茶的選擇很重要，我偏好用台灣的紅玉紅茶，茶香較濃。

不過，紅茶凍做法有一個缺點：吉利丁的腥味有些人受不了。如果你介意，可以改用洋菜粉，但洋菜凍口感較硬，不是人人都愛。我個人還是喜歡吉利丁的Q彈。

總之，紅茶凍做法是入門甜點的好選擇，失敗率低，成就感高。試試看吧，相信你也能做出美味的紅茶凍！